Команда медиаорганизации Ukraїner провела экспедицию в Великобритании, исследуя украинскую общественность. Ее результатом стала серия из четырех историй, которая вошла в цикл «Страна извне».
Источник: Ukraїner
Шеф-повар Оля Геркулес знакомит британцев с украинской кухней
Героиней финальной истории стала шеф-повар Оля Геркулес, благодаря которой традиционная украинская кухня находит своих поклонников в Британии. Именно благодаря ее книге и кулинарным экспериментам украинские блюда в Лондоне получили новое звучание. Теперь британцы готовят борщ, вареники и другие экзотические и ранее неизвестные блюда.
Оля Геркулес (фото - Михаил Кучера)
Оля Геркулес - украинский шеф-повар и кулинарная писательница, уже почти двадцать лет живет в Лондоне. Ее книги с рецептами украинской и других восточноевропейских кухонь переведены более, чем на 10 языков. Ежегодно шеф-повар отправляется в экспедицию Украиной и продолжает изучать нашу кухню через аутентичные рецепты разных регионов.
Оля Геркулес родился в Каховке, в Таврии. Одним из знаковых моментов для нее стало обучение в Италии. Тогда Оля наблюдала за местными студентами в общежитии, которые готовили простую и вкусную пищу из домашних закруток. Девушка вспомнила, как ее мама передавала такие же закрутки брату, когда тот учился в Одессе. Казалось бы, такие непохожие страны имеют столько общего между собой. Именно тогда будущая шеф-повар увлеклась приготовлением пищи. Впоследствии это стало ее страстью, которую Оля не оставила и в Лондоне.
Фото - Михаил Кучера
Так Оля решила превратить увлечение кулинарией в профессию - закончила лондонскую школу Leiths School of Food & Wine и стала шеф-поваром. В Лондоне Оля устраивала вечера украинской кухни и культуры. После Революции достоинства ей было важно упростить некоторые стереотипы об Украине и показать ее британцам такой, как она есть. Оля и сама стала больше узнавать об обычаях и интересоваться рецептами, которые собирала в экспедициях. В одной из таких путешествий шеф-повар расспрашивала украинцев о борще. Оказалось, что рецептов столько, сколько семей в Украине.
«Когда все активно обсуждали новость с борщом, меня часто спрашивали, национальным блюдом какой страны является борщ. Украины, конечно. Он существует в других странах, но по собственному опыту могу сказать, что региональные различия указывают лишь на то, что борщ полностью украинский», - делится Оля Геркулес.
В 2014 году Оля Геркулес начала писать в издание The Guardian. Опубликованные рецепты увидела литературная агентка и загорелась идеей создать книгу о малоизвестной в Великобритании украинской кухне. Она предложила Ольге развиваться в этой сфере и увеличивать свою узнаваемость как автора. Вдохновленная замыслом, Оля записывала семейные рецепты и устраивала фотосъемки. Уже через два месяца получила несколько предложений от издателей написать кулинарную книгу.
Первая книга Оли Геркулес (фото - Михаил Кучера)
Первая книга Оли Геркулес Mamushka вышла 2015 года. Она сразу стала успешной: было продано 150 тыс экземпляров, она переведена на семь языков. Автор заявила об Украине в Великобритании и показала, что украинская еда вкусная и разнообразная.
Кроме продвижения Украины через блюда, шеф-повар вместе с друзьями организует фуд-туры по Украине для иностранцев. Они поднимаются в горы, знакомятся с местными пастухами, смакуют местные сыры и молоко, собирают грибы и травы.
Оля Геркулес (фото - Михаил Кучера)
В 2021 годы Оля организовала гастротур в Закарпатье для десятка людей из Британии и США, а в следующем году планирует показать европейцам Таврическую степь. И хотя для книг автор заимствует рецепты из многих стран Восточной Европы, основным источником вдохновения для нее остаются украинские блюда.
Первая книга Оли Геркулес (фото - Михаил Кучера)
«Украинская кухня - это синергия людей, земли, солнца, а также особый подход к выращиванию растений», - убеждена Оля.
Оля говорит, что Украина - место силы, поэтому допускает возможность жить здесь вместе с мужем, когда дети вступят в университет.
«Моя семья, родители и связанные с ними истории - это значительная часть моей идентичности. И, конечно, пейзажи, почва, солнце, климат, небо. На Таврии оно огромное, я очень скучаю по ним. Моя мама всегда говорит, что в Лондоне кажется, будто облака прямо над лбом. Но когда я возвращаюсь в Украину, наконец чувствую себя свободной», - подчеркнула Оля.
Напомним, проект «Антропологически-этнографическая экспедиция Ukraєner: Украинцы в Великобритании» реализован в рамках программы «Культура для изменений» при поддержке Украинского культурного фонда (Украина) и Британского Совета (Великобритания).
Читайте также:
Команда Ukraїner отправилась в экспедицию под парусами
Украинцы создали автономный дом, который можно собрать подобно мебели IKEA.
Лепить и мечтать о Крыме — Ukraїner рассказал историю вынужденной переселенки.
