Команда медіаорганізації Ukraїner провела експедицію у Великій Британії, досліджуючи українську спільноту. Її результатом стала серія з чотирьох історій, що увійшла до циклу «Країна ззовні».
Джерело: Ukraїner
Шеф-кухарка Оля Геркулес знайомить бритнців з українською кухнею
Героїнею фінальної історії стала шеф-кухарка Оля Геркулес, завдяки якій традиційна українська кухня знаходить своїх прихильників у Британії. Саме через її книжки та кулінарні експерименти українські страви в Лондоні набули нового звучання. Тепер британці готують борщ, вареники та інші екзотичні й раніше невідомі страви.
Оля Геркулес (фото - Михайло Кучера)
Оля Геркулес – українська шеф-кухарка та кулінарна письменниця, яка вже майже двадцять років мешкає в Лондоні. ЇЇ книги з рецептами української та інших східноєвропейських кухонь перекладені понад десятьма мовами. Щороку шеф-кухарка вирушає в експедицію Україною і продовжує вивчати нашу кухню через автентичні рецепти різних регіонів.
Оля Геркулес народилася в Каховці, у Таврії. Одним із знакових моментів для неї стало навчання в Італії. Тоді Оля спостерігала за місцевими студентами в гуртожитку, які готували просту й смачну їжу із домашніх закруток. Дівчина згадала, як її мама передавала такі самі закрутки брату, коли той навчався в Одесі. Здавалося б, такі несхожі країни мають стільки спільного між собою. Саме тоді майбутня шеф-кухарка захопилася приготуванням їжі. Згодом це стало її пристрастю, яку Оля не полишила й у Лондоні.
Фото - Михайло Кучера
Так Оля вирішила перетворити захоплення кулінарією з хобі на професію — закінчила лондонську школу Leiths School of Food & Wine та стала шеф-кухаркою. У Лондоні Оля влаштовувала вечори української кухні та культури. Після Революції гідності їй було важливо спростити деякі стереотипи про Україну і показати її британцям такою, як вона є. Оля й сама почала більше дізнаватися про звичаї та цікавитися рецептами, які збирала в експедиціях. В одній з таких подорожей шеф-кухарка розпитувала українців про борщ. Виявилося, що рецептів є стільки, скільки сімей в Україні.
«Коли всі активно обговорювали новину з борщем, мене часто запитували, національною стравою якої країни є борщ. України, звісно. Він існує в інших країнах, але з власного досвіду можу сказати, що регіональні відмінності вказують лише на те, що борщ стовідсотково український», — ділиться Оля Геркулес.
У 2014 році Оля Геркулес почала дописувати у видання The Guardian. Опубліковані рецепти побачила літературна агентка та запалилась ідеєю створити книжку про маловідому у Великій Британії українську кухню. Вона запропонувала Ользі розвиватися в цій сфері та збільшувати свою впізнаваність як авторки. Натхненна задумом, Оля записувала сімейні рецепти та влаштовувала фотозйомки. Вже за два місяці отримала кілька пропозицій від видавців написати кулінарну книжку.
Перша книга Олі Геркулес (фото - Михайло Кучера)
Перша книга Олі Геркулес Mamushka вийшла 2015 року. Вона одразу стала успішною: було продано 150 тисяч примірників, її перекладено сімома мовами. Авторка заявила про Україну у Великій Британії та показала, що українська їжа смачна та різноманітна.
Крім промоції України через страви, шеф-кухарка разом з друзями організовує фуд-тури Україною для іноземців. Вони підіймаються в гори, знайомляться з місцевими пастухами, смакують місцевими сирами та молоком, збирають гриби і трави.
Оля Геркулес (фото - Михайло Кучера)
2021 року Оля організувала гастротур на Закарпаття для десятка людей з Британії та США, а наступного року планує показати європейцям таврійський степ. І хоч для книжок авторка запозичує рецепти з багатьох країн Східної Європи, основним джерелом натхнення для неї залишаються українські страви.
Перша книга Олі Геркулес (фото - Михайло Кучера)
«Українська кухня — це синергія людей, землі, сонця, а також особливий підхід до вирощування рослин», — переконана Оля.
Оля каже, що Україна — місце сили, тому допускає можливість жити тут разом із чоловіком, коли діти вступлять в університет.
«Моя сім’я, предки та пов’язані з ними історії — це значна частина моєї ідентичності. І, звісно, краєвиди, ґрунт, сонце, клімат, небо. На Таврії воно величезне, я дуже сумую за ним. Моя мама завжди каже, що в Лондоні здається, ніби хмари просто над чолом. Та коли я повертаюся в Україну, нарешті почуваю себе вільною», — підкреслила Оля.
Нагадаємо, проєкт «Антропологічно-етнографічна експедиція Ukraїner: Українці у Великій Британії» реалізовано в рамках програми «Культура для змін» за підтримки Українського культурного фонду (Україна) та Британської Ради (Велика Британія).
Читайте також:
Команда Ukraїner вирушила в експедицію під вітрилами
Українці створили автономний будинок, який можна зібрати подібно до меблів IKEA.
Ліпити і мріяти про Крим — Ukraїner розповів історію вимушеної переселенки.
